西双版纳古茶农
高品质纯料普洱守护者
|
15年 30+ 3000+ 班章三垛山古茶园占地1860亩 贺开千岛湖古茶园占地1200亩 2000+ 班章三垛山古茶园百年大树2000余棵 贺开千岛湖古茶园百年大树500余棵 班章三垛山古茶园 千年古树30余棵 普洱茶生产基地15年管理经验 About Us 公司简介 西双版纳古茶农茶业有限公司成立于2014年，古茶农茶业秉持“纯料大树普洱守护者”的核心价值观，坚持制作高品质大树普洱茶。 目前公司拥有“班章三垛山古茶园”、“版纳贺开千岛湖古茶园”两大生产基地，普洱茶大树种植面积总计约3000亩，拥有百年以上大树2000余棵，千年以上古树30余棵。两大茶园管理过程中坚持施化肥、不打农药、藏于深山、野生野长，茶农每年除1-2次草外，均不进行茶枝修剪、中耕施肥等管理，任茶树自由生长。 古茶农两大基地产品因产量稀少，故而备受全国各地朋友的喜爱。众多普洱茶商都看准古茶农两大基地的优质自然与生态条件，汲取其精华，为茶友提供品味醇正的班章及贺开普洱茶。 中国当代国学大儒-范曾先生、云南第一笔-冯国语先生、鲁迅文学奖获得者-雷平阳先生、云南首位书法博士-成联方先生，云南艺术学院美术学院中国画专业教授-孙建东先生等，都曾为古茶农旗下两大茶园题字。  优良的基地生态环境孕育出真正的生态纯料好茶，不施肥、无农药，以一方水土养一方茶。不做中间商，只做基地“本家茶”，以自己的茶叶基地直接出品，让每一片茶叶都有源可溯。 采摘 采撷时间对普洱茶的品质有直接关系，最佳的采摘时间为早上日出后。日出之后等茶叶露水自然蒸发，再进行采摘。采摘日期为月黑前后几日，这期间植物水分含量高，质量也优于月圆前后。 利用高温措施钝化酶的活性，阻制酶促反应。在杀青过程中若锅温过低，叶温升高时间过长，会使茶多酚发生酶促反应，产生“红梗红叶”；相反，如果温度过高，叶绿素破坏较多，导致叶色泛黄，有的甚至产生焦边、斑点，降低绿茶品质。杀青适度的特征是手握叶质柔软略带粘性，紧握成团，稍有弹性，嫩茎折而不断，老叶熟而不焦，表面失去光泽，略有清香，鲜叶失30%~40%，达到熟、透、匀的要求。 杀青 揉捻作用在于，挤破茶叶的细胞壁，使得茶多酚、儿茶素等等茶叶有效成分产生聚合，而后也使得茶叶有机会再日后的时间里产生后发酵作用。若未经适度揉捻的茶叶，由于细胞壁完整，其茶叶内部有效成分无法释出，不容易与空气中的氧及有益菌群接触，不利于后续转化。 揉捻 萎凋 晾晒 压制成饼 萎凋过程中，鲜叶发生一系列变化：水分减少，叶片由脆硬变得柔软，便于揉捻成条；叶中所含酶类物质的活性增强，促使淀粉、蛋白质、不溶性原果胶等鲜叶成分发生分解、转化，生成葡萄糖、氨基酸、可溶性果胶等有利于成茶品质的有效物质，多酚类物质也程度不同地氧化，因为我们更专业。 经过揉捻之后，再进行干燥即可成为普洱茶生茶。一般的普洱茶都是采用日光自然晒干，因为这样较为容易保存茶的本真味道和丰富的内含物质。 普洱茶压制成饼，空气中水分的吸收和蒸发就对它影响不大，茶叶中的香气和茶叶中的微生物就可以得到很好的保存，原有的干茶香气就不容易散掉。而且饼茶保持越长久，越陈越香。从后期转化来说，饼茶与空气接触面小，氧气和光线与普洱茶饼的接触面积也就降到了最低，茶叶中的茶多酚、酮类与叶绿素等的氧化也缓慢下来，这样普洱茶的转化也就更稳定持久且醇厚甘甜，对于茶的品质保存就有很大的好处。 |